一、猪头肉香料用量1:良姜 10克 花椒 8克2:香叶 7克 白芷 10克3:八角 10克 砂仁 8克4:小茴香 7克 栀子 8克5:陈皮 8克 桂皮 10克6:白蔻 4克 山柰 10克7:草果 4克 山楂 3克8:肉蔻 5克 香砂 4克9:丁香 2克 辣椒 4克10:荜拨 3克用一个纱布袋装起来二、调味料配比1:食盐 170克 黄豆酱油 120克2:糖色 500克 味精 160克 三、做法1:猪头30斤打理干净，焯水，放入生姜料酒去腥2:高汤40斤烧开后加入调味料，和香料包，熬出香味，把猪头肉放入，小火煮两个小时即可

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