俗话说“大寒不排寒，一切都白谈”，大寒作为一年中最寒冷的时节，此时人体阳气易被寒邪所伤，及时排寒便成了养生的关键。通过合理的饮食来补充身体热量、排出寒气是相当有效的方式。接下来，就为大家详细介绍8种适合大寒时节食用的食物及其做法。

一、家常木须肉

食材：猪里脊150克，鸡蛋3个，黑木耳10朵，黄瓜半根，黄花菜1小把，料酒1勺。

详细做法：

1. 黑木耳、黄花菜提前泡发，洗净后木耳撕小朵，黄花菜去蒂。

2. 猪肉切片，用料酒和淀粉腌制。鸡蛋打散炒熟盛出。

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3. 热锅滑炒肉片至变色，加入木耳、黄花菜翻炒。

4. 放入黄瓜片和炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

5. 加入盐调味，淋入少量水淀粉勾芡即可。

二、白菜粉条

食材：白菜半颗、红薯粉条1把、五花肉片50克、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺。

做法：

1. 粉条用温水泡软，白菜切块，五花肉切片备用。

2. 热锅煸炒五花肉至出油，加干辣椒爆香，倒入白菜炒软。

3. 加入粉条、生抽、老抽和半碗水，小火焖煮5分钟，让粉条吸饱汤汁。

4. 最后大火收汁，撒点葱花。粉条晶莹剔透，白菜甜软，冬天必备！

三、芦笋虾仁蒸蛋

芦笋被称为"蔬菜中的钙库"，每100g含钙17mg，搭配虾仁（每100g含钙146mg）和鸡蛋，蒸出的蛋羹如布丁般嫩滑。

虾仁的优质蛋白与芦笋的叶酸结合，能促进成骨细胞分裂，特别适合8-12岁的猛长期儿童。

食材：

芦笋150g、鲜虾10只、土鸡蛋3个、温水150ml

做法：

1.芦笋切段焯水1分钟，鲜虾去壳去线，鸡蛋打散加1.5倍温水、少许盐搅匀，过筛两次。

2.蒸碗中铺芦笋和虾仁，倒入蛋液，覆盖保鲜膜扎孔，水开后蒸12分钟。

3.关火焖3分钟，淋少许香油即可，虾仁可提前用料酒腌制去腥。

四、啫啫鸡翅煲

食材清单：

鸡翅中8个、姜片5片、蒜粒10个、沙姜粉1茶匙（可选）、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

制作过程：

1. 鸡翅划几刀，用料酒、生抽、沙姜粉腌制20分钟。

2. 砂锅烧热倒油，爆香姜蒜，铺上鸡翅，加盖转小火焖15分钟。

3. 中途淋入蚝油，翻动一次。听到锅里“啫啫”声，香气四溢时就好了！

五、辣炒扇贝肉

【食材】

扇贝肉、青椒、葱姜、洋葱、干辣椒、豆瓣酱、料酒

【做法】

1. 扇贝肉加料酒焯水1分钟捞出，这样能去除腥味保持嫩滑。

2. 热油爆香葱姜、洋葱和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入青椒块翻炒至断生，注意火候保持青椒的脆嫩。

4. 放入扇贝肉，加入所有调味料，大火快速翻炒入味。

六、酸菜五花肉

食材：五花肉300克（切片）、酸菜200克（切碎，提前泡水去咸）、姜片3片、蒜末2瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、糖半茶匙、食用油1汤匙。

制作过程：

1. 五花肉切片，厚度约0.5厘米。酸菜泡水10分钟后挤干水分，这样可以调节咸度。

2. 锅中不放油，直接放入五花肉片，中小火煎出油，直到肉片微黄卷曲。这样能逼出猪油，增加香味。

3. 加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，然后放入酸菜翻炒2分钟，让酸菜吸收油脂。

4. 倒入生抽和糖，继续炒1分钟，如果太干可以加少量水，煮至汁收干。非常下饭，好吃到停不下来，酸辣开胃，适合配大白饭！

七、电饭锅焖鸡

食材准备：土鸡、姜葱蒜、生抽、蚝油、料酒、老抽、砂糖

制作步骤：

1.土鸡处理得干干净净之后，将其水分慢慢沥干，接着用牙签，在鸡的身上扎上一些小小的孔，这样就会更为便于让味道渗透进去。

2.将所有调料混合均匀，淋在鸡身上里外按摩，腌制1小时以上。

3.电饭煲底部，铺满了姜片，和葱段接下来放入腌好的整鸡，以及剩余的酱汁。

按下煮饭键，焖煮30分钟，（其间中途翻面一次，用以保证均匀地着色且入味。

4. 按下煮饭键焖煮30分钟，中途翻面一次，确保均匀上色入味。

八、凉拌面筋

【食材】

面筋、胡萝卜、黄瓜、大蒜、小葱、辣椒面、白芝麻、芝麻酱、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 调制酱汁：先取1勺芝麻酱，分次加入3勺温水，搅拌至顺滑。另取一碗，放入蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻，淋上热油激香。

2. 在辣油碗中加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、适量盐和白糖，倒入调好的芝麻酱，搅拌均匀成复合酱汁。

3. 面筋切块或手撕成条，入沸水焯烫1分钟后捞出，过凉水并挤干水分。

4. 胡萝卜、黄瓜切丝。将面筋、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。

在大寒时节，不妨多做这些美食，为自己和家人的身体注入温暖和能量，排出寒气，健康过冬。

发布于：山东省